近年，烘焙食品成为许多人的餐饮和生活方式的“新宠”，面包、蛋糕、饼干等烘焙食品在消费者其他正餐中的比例在增加，正餐化趋势明显。作为青岛许多“90后”儿时的回忆，钙奶饼干可谓人人皆知。如今在烘焙赛道被资本钟爱的背景下，钙奶饼干加工行业也获得资金大力支持，小饼干做成了大产业。而智能化生产线的增建也将为饼干产能的扩大和市场份额的提升汇聚磅礴力量，按下产业转型发展的“加速键”。
近些年，伴随着人们消费饮食结构调整和生活节奏的变化，加之受到西方烘焙饮食文化的影响，国内面包、蛋糕、饼干等烘焙食品需求规模快速增长，并呈现出正餐化发展趋势。根据数据统计显示，2020年国内烘焙食品零售额达到2561亿元，同比增长接近11%。行业预测，2021年烘焙食品市场规模或达2832亿元。
受益于烘焙食品市场需求规模的扩增，以及烘焙技术、工艺、包装、装饰的日益更新和自动化烘焙设备的应用，使得烘焙食品品种多样，花色各异，产品风味口感和质量不断提高。目前，市面上不仅有甜面包、咸面包、松软面包、脆皮面包、吐司面包等烘焙面包，也有苏打饼干、钙奶饼干、夹心饼干、曲奇饼干、披萨饼干等各式各样的饼干产品。
就钙奶饼干来说，据说其承载了青岛几代人的童年记忆味道。钙奶饼干因其具有溶水性强，易于人体消化、充分吸收且口感酥松，适用于奶瓶哺乳婴儿等特点，受到当地市场的欢迎。在奶茶、烘焙等行业备资本青睐的大环境下，资本不断涌入烘焙赛道，不少品牌企业都获得大额融资，在烘焙业掀起一阵融资热潮。
据了解，某钙奶饼干加工企业日前也获得资本的加持，并且IPO首发申请顺利过会，将登陆深交所主板，真可谓小小钙奶饼干做成了大产业。据介绍，该企业拟募集资金4.64亿元，募集资金主要用于智能化工厂改扩建、研发中心建设等项目，并且未来三年将新增4条智能化饼干生产线(3条为钙奶饼干生产线)，为满足消费者需求，提升市场份额赋能添力。
当今时代，智能化、数字化的到来已经是各行各业发展的潮流，钙奶饼干等烘焙食品加工行业也不例外。随着智能化、数字化在社会生活、生产中的渗透率进一步提升，智能化生产、数字化转型升级迈入快车道。据了解，钙奶饼干通过智能化生产的方式优势显著，不但产能得到大幅提升，而且还可以兼顾产品结构多样性，实现快速转换与协同生产，生产不同口味、不同形式的饼干，满足市场消费需求。
总的来说，在餐饮消费结构的调整以及生活节奏不断加快的今天，具备营养健康、方便、多样等特点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。作为烘焙食品的一种，钙奶饼干也凭借着自身优势俘获消费市场的欢迎，消费场景在不断拓展，泡牛奶、泡咖啡......与此同时，又在资本的大力支持下，未来依然蕴藏着巨大的发展潜力。更何况，饼干生产方式加速转型升级，智能化生产线将激发产业更多发展活力。